一、简介

二丁基羟基甲苯，又名2,6-二叔丁基对甲fen，简称BHT，分子式为C15H24O，相对分子质量为220.36。二丁基羟基甲苯为白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，熔点69.5~71.5℃，沸点265℃，对热相当稳定。二丁基羟基甲苯的抗氧化作用是由于其自身发生自动氧化而实现的。

中文名称： 二丁基羟基甲苯 

英文名称： Butylated hydroxytoluene

别名： 2,6-二叔丁基对甲fen；3,5-二叔丁基-4-羟基甲苯；BHT

分子式：C15H24O

分子量：220.36

二、性状

无色晶体或白色结晶性粉末。无臭或有很淡的特殊气味，无味。熔点69.7℃（纯品）。沸点265℃

三、用途

抗氧剂BHT作为食品添加剂能延迟食物的酸败

脂溶性抗氧化剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：二丁基羟基甲苯可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其*大使用量为0.2g/kg。二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香mi混合使用时，总量不得超过0.2 g/kg。二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香mi、没食子酸丙酯混合使用时，其中二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香mi总量不得超过0.1 g/kg，没食子酸丙酯不得超过0.05 g/kg 大使用量均以脂肪计）。此外也可用于胶姆糖配料。其他使用参考：在动物油中用量为0.001%~0.01%；植物油，0.002%~0.02%；焙烤食品，0.01%~0.04%；谷物食品，0.005%~0.02%；脱水豆浆，0.001%；香精油，0.01%~0.1；食品包装材料0.02%~0.1%；口香糖基质用量可达0.1%。另外如中国台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》（1986）规定：二丁基羟基甲苯可用于油脂、奶油、干鱼、贝类制品及其干制品，其使用量低于0.2 g/kg；用于冷冻鱼、贝类及冷冻鲸鱼肉的浸渍液，*大使用量为0.1 g/kg