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白油是由石油所得精炼液态烃的混合物，主要为饱和的环烷烃与链烷烃混合物，经常压和减压分馏、溶剂抽提和脱蜡，加氢精制而得。通常指经过开采和初加工的石油是埋藏于地下的天然矿产物，经过勘探、开采出的未经炼制的石油也叫做。

　在常温下，经过炼制后的成品叫做石油产品。依据习惯，把通过物理蒸馏方法从石油中提炼出的基础油称为矿物油基础油。提练加工过程主要是将分成不同的部分以得到所需产品。主要的分离过程包括将分离成粗、粗煤油、粗柴油、重柴油、各种润滑油馏分、裂化料油及渣油(又称残油)的蒸馏分离和将各种润滑油提纯所使用的溶剂分离。生产过程基本以物理过程为主，烘焙用油厂家，不改变烃类结构，生产的基础油取决于原料中理想组分的含量与性质;矿物油在提炼过程中因无法将所含的杂质清除干净，因此得到的基础油流动点较高，不适合寒带作业使用。

烯烃聚合法：以a-烯烃为原料合成的支链烷烃油(也称合成白油)具有优异的特性，可作高质量的食品级润剂。合成白油不含环烷烃和直链分子，其粘度指数、闪点、燃点、倾点、蒸发损失等性能比普通石油基白油好，使用范围比普矿油宽得多。在低温下，烘焙用油经销商，合成白油的流动性和润滑性能都比较好，在高温下，保持粘度的能力好。此外，烘焙用油价格，合成白油在高温下的蒸发度较小，因而蒸发损失较小，天津烘焙用油，可燃性较低。

加氢法：加氢法生产白油是为了克服磺化法酸渣污染等问题而于70年代发展起来的，该法实现了白油生产无渣工艺并扩大了原料来源。加氢工艺过程通常由2~3段不同压力的加氢装置组成。段是原料的加氢精制，在该段加氢过程中，原料中的硫、氮、芳烃含量可大幅度地降低。第二、三段是芳烃的深度加氢饱和，在该段加氢过程中，原料中的芳烃含量可达到、食品级白油的质量要求。加氢法生产白油，收率比碘化法高，约为85%(m)~89%(m)。